Croquetas

De jamón o de pollo, 
chorizo, queso azul, carne guisada. 
Del compango sobrante del cocido. 
De lacón, bacalao, pixín o gambas. 

Croquetas de la madre o de la abuela, 
incluso de la suegra, algunas veces. 
Croquetas del ayer, 
del hoy y siempre. 
Maravilla crujiente y empanada. 

No podrán las nuevas invenciones 
ni las nuevas escuelas de cocina 
destronaros, croquetas de mi infancia 
y de mi juventud alimenticia. 

Croquetas, tan modestas y sencillas 
que apenas presumimos su importancia. 
Croquetas, perfección de la cocina. 
Croquetas que me vuelven a la infancia. 

Cómo no voy a amarte, amada mía, 
si con la bechamel tienes la magia 
que tuvieron mi madre y mis abuelas 
y creía perdida en la distancia. 

Después de tantos años de croquetas 
insípidas, pastosas, congeladas... 
me has devuelto el ayer y la alegría, 
me has devuelto, mi amor, las esperanzas. 

Y sin miedo al radar ni a las sanciones 
cada tarde me lanzo al autopista 
sabiendo que me esperas con tus dones 
y un plato de croquetas calentitas.

(Manuel Cabo Fueyo)